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豚フィレ肉ベーコン巻き

入籍記念日3

早速ブログを見てくださったお友達から「今度の記念日に私も作るからレシピ教えて!」とのご要望をいただいたので、レシピのせます。
手が込んでいるほうに見えて、オーブンがあれば簡単に出来る料理ですので、是非作ってみてください。

豚フィレ肉の塊を真ん中に切り目を入れて開き、↓こんなふうに具を乗せて巻き
包む前
さらにベーコンでクルクル巻いた後に↓こんなふうにアルミで包み野菜と一緒に焼くだけ
焼き前

今日はトマトと生バジルとエリンギとチーズを巻いたけど、中に巻く具はお好みで色々変えてみてくださいにこ

(人数)4人分

豚フィレ肉のベーコン巻き

豚フィレ肉400g
ベーコン8枚くらい
トマト1個
にんにく1かけ
エリンギ100g
ピザ用チーズ大さじ3くらい
生バジルの葉5枚くらい
塩コショウ適量
オリーブオイル適量
付け合せの野菜お好みで

バジルソース

生バジル10g
イタリアンパセリ10g
塩コショウ適量
にんにく1かけ
エクストラバージンオイル4/1カップ
醤油小さじ1

作り方

  • ①豚フィレ肉の真ん中に切り目を入れて開き、塩コショウをふる
  • ②エリンギとトマト(湯剥きして種をとり4等分したもの)をオーブン(または魚焼きグリル)で10分焼く
  • ③焼いたエリンギを粗く刻んでピザ用チーズとオリーブオイル少々とにんにくのすりおろしと塩コショウ少々を混ぜ合わせる
  • ④上の写真のように、開いたフィレ肉に③と焼いたトマトと生バジルを乗せて、具が中心にくるようにクルクル巻く
  • ⑤ベーコンを少しずつずらして④の長さに合わせて敷き、またクルクル巻き、アルミホイルで巻いて形を整える
  • ⑥付け合せの野菜と一緒にグリル皿に乗せて320度に予熱したオーブンで17分焼く。焼き上がりを確認するには中心部分に真上から金串を刺して手の甲に当てて熱く感じればOK
  • ⑦バジルソースの材料をミキサーにかける
  • ⑧お皿に盛って⑦をかけて出来上がり

ひとくちメモ

  • 焼き時間などはオーブンによって異なります


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プロフィール

ひろか

NAME : ひろか

フードコーディネーター。
樹木医師。
NHK「いっと6けん」「暮らしのセンスアップ」出演。
情報誌「ママポン」レシピ連載 他。

妊娠を機に勤めていたレコード会社を退職。
現在二児の母。
my family

旦那様

5歳年上の優しい旦那様。育児にも協力的で、とても感謝しています。
結婚してから今日まで大きな喧嘩もせずに、いつまでも新婚気分でいられるのは、
旦那様が一家の大黒柱として、しっかり家族を愛して支えてくれているから。
ありがとう!

香凛(かりん)

2006年5月生まれ。合指症・短指症・内反足・股関節脱臼と、色々持って生まれてきたけど、 それも含めてこの子の個性であって、魅力。広くて丸いおでこがチャームポイントな可愛い娘です。

香慧(かえ)

2008年12月生まれ。体重も身長も平均より大きめ(!?)の元気な赤ちゃんです。

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