デミグラスソースの煮込みハンバーグ
今日は、友達の家で持ち寄り形式のホームパーティー。
私は子供が喜ぶハンバーグなどを作って行きました。
デミグラスソースの煮込みハンバーグは、母から教えてもらったレシピです。
母の作るこのハンバーグが、私はどのハンバーグより大好きでした。
私のところにお料理を習いに来られる生徒さんの中には、ハンバーグを焼く時にどうしても空気が入って割れてしまったり、焦げてしまうのですっておっしゃる方がいたけれど、このハンバーグだと、多少割れたり焦げたりしてもソースでカバー出来るし、ハンバーグが苦手な人でも綺麗に簡単に出来ます。
ちなみに、つなぎのパン粉や牛乳は使わずに、変わりにマヨネーズを入れます。
ソースにキノコもたっぷり入れます。
今日は子供も沢山いるので、うずらの卵で目玉焼きを作って、可愛く盛り付けました。ハンバーグも小さく丸めてミニバーグにしています。
4人分 | デミグラスソースの煮込みハンバーグ
付け合せ
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作り方
- �ゞ未佑�はみじん切りにして、茶色くなるまで炒める
- �△△い咾�肉に�，伴髻�薄口醤油、塩コショウ、マヨネーズを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ、時間があれば１時間ほど冷蔵庫でねかす
- ��市販のデミグラスソースを鍋に入れて、ケチャップ、牛乳、醤油、とんかつソース、粉チーズを入れて、弱火で混ぜながら煮る。味見をしながら塩コショウで味を調える
- �み屬瓩燭靴瓩犬鬮�に加える
- �キ△鯏�当な大きさに丸めてフライパンで両面をしっかり焼く（煮込むので、中まで火は通っていなくてもＯＫ）。両面を焼いたら赤ワインをふりかけ、デミグラスソースの中に入れて中火でコトコト煮る。
- �ζ�の中まで火が通ったら器に盛り、お好みで半熟目玉焼きをのせ、クレソンやマッシュポテトを添えて出来上がり
ひとくちメモ
- ハンバーグを上手に焼くコツは、フライパンの上で静かに動かし、肉から出てきた油はその都度ペーパーでふき取ること。両面がしっかり焼けたら、弱火にして蓋をして、少し蒸すような感じで中まで火を通すと良いです。また、肉を混ぜる時は、手を一定方向に動かして混ぜましょう。右回りや左回りにめちゃくちゃに混ぜると、その分空気が入って、焼いた時に割れやすくなります。
