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レンコンとプチトマトの粒マスタードサラダ

秋刀魚餃子全体
レンコンとトマトのマスタードサラダ

シャリシャリとした食感のレンコンは、サラダにしても美味しいです。
作り方はすごく簡単です。
今日はやらなかったけど、このサラダに粉チーズをかけても美味しいです。

(人数)2人分

レンコンとプチトマトの粒マスタードサラダ

レンコン1節
適量
少々
プチトマト8粒くらい
粒マスタード大さじ1
塩コショウ少々
白ワインビネガー大さじ1/2
オリーブオイル大さじ1

作り方

  • ①レンコンは皮をむいて3mm程度の半月切りにして、薄い酢水にさらし、水気をふく
  • ②鍋に湯を沸かして、塩と酢を少々入れてレンコンを加えて透き通ってくるまで茹でて、水気をきってボウルに入れる
  • ③プチトマトは洗って半分に切ってレンコンと一緒にボウルに入れる
  • ④熱いうちにオリーブオイル、塩コショウ、白ワインビネガーを加えて混ぜ、冷めてから粒マスタード加えて混ぜて出来上がり
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プロフィール

ひろか

NAME : ひろか

フードコーディネーター。
樹木医師。
NHK「いっと6けん」「暮らしのセンスアップ」出演。
情報誌「ママポン」レシピ連載 他。

妊娠を機に勤めていたレコード会社を退職。
現在二児の母。
my family

旦那様

5歳年上の優しい旦那様。育児にも協力的で、とても感謝しています。
結婚してから今日まで大きな喧嘩もせずに、いつまでも新婚気分でいられるのは、
旦那様が一家の大黒柱として、しっかり家族を愛して支えてくれているから。
ありがとう!

香凛(かりん)

2006年5月生まれ。合指症・短指症・内反足・股関節脱臼と、色々持って生まれてきたけど、 それも含めてこの子の個性であって、魅力。広くて丸いおでこがチャームポイントな可愛い娘です。

香慧(かえ)

2008年12月生まれ。体重も身長も平均より大きめ(!?)の元気な赤ちゃんです。

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