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レンコンつくね




暫く旦那様が仕事での外食が続いたので、久しぶりの更新です。
そして今日もまたまたレンコンメニュー第4弾です。でもこれでやっと大量にあったレンコンを完食です!毎回調理法を変えているので、旦那様もレンコンメニューが続いても嫌がらずに「美味しい」って食べてくれます。レンコンは食物繊維も豊富なので、最近はお腹の調子もいつもより良いかも!?
今日のメニューはレンコンつくねと春菊とエリンギの洋風にんにく炒めです。
レンコンつくねは簡単だし、お酒にも合うので、持ち寄り形式のホームパーティーがある時に作って持って行ったりします。

(人数)2人分

れんこんつくね

れんこん大2節
鶏挽肉180g
長ネギ(太くて長いもの)1本
しし唐1パック
醤油大さじ1.5
大さじ1
塩コショウ少々
ごま油適量

タレ

醤油大さじ3
大さじ3
砂糖大さじ3

付け合せ

山椒適量
黄卵1個

作り方

  • ①レンコンは厚さ3mmくらいの輪切りにして酢水にさらして水気をふく
  • ②鶏挽肉に長ネギのみじん切り、醤油、酒、塩コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜる
  • ③しし唐はへたをとって、ごま油で炒め、軽く塩をふる
  • ④レンコン2枚の間に②を挟み、魚焼きグリルで中火で焼く。肉に火が通ったらグリルから取り出す
  • ⑤フライパンにごま油を入れて④を並べてたれの材料を入れて、弱めの中火で炒め煮する。たれがよく絡んだら器に盛り、しし唐も乗せる
  • ⑥好みで山椒の粉をふりかけて、卵の黄身をつけて召し上がってください



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プロフィール

ひろか

NAME : ひろか

フードコーディネーター。
樹木医師。
NHK「いっと6けん」「暮らしのセンスアップ」出演。
情報誌「ママポン」レシピ連載 他。

妊娠を機に勤めていたレコード会社を退職。
現在二児の母。
my family

旦那様

5歳年上の優しい旦那様。育児にも協力的で、とても感謝しています。
結婚してから今日まで大きな喧嘩もせずに、いつまでも新婚気分でいられるのは、
旦那様が一家の大黒柱として、しっかり家族を愛して支えてくれているから。
ありがとう!

香凛(かりん)

2006年5月生まれ。合指症・短指症・内反足・股関節脱臼と、色々持って生まれてきたけど、 それも含めてこの子の個性であって、魅力。広くて丸いおでこがチャームポイントな可愛い娘です。

香慧(かえ)

2008年12月生まれ。体重も身長も平均より大きめ(!?)の元気な赤ちゃんです。

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