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かぼちゃサラダ




かぼちゃのサラダは娘が大好き。かぼちゃはカロテンとビタミンCが豊富なので、よく娘のメニューに取り入れます。
色も鮮やかな黄色で食卓が華やぎます。
今日はこのほかにかぶの肉詰めトロトロ湯葉あんかけを作りました。

(人数)2人分

かぼちゃサラダ

かぼちゃ小1/4個
玉ねぎ1/2個
きゅうり小1本
プチトマト4個
塩コショウ小さじ1
マヨネーズ大さじ2
バター大さじ1/2
生クリーム小さじ2

作り方

  • ①かぼちゃを茹でる
  • ②きゅうりと玉ねぎは薄くスライスする
  • ③茹で上がったかぼちゃをフォークなどで潰す
  • ④かぼちゃが熱いうちにバターと生クリームを加えて混ぜる
  • ⑤④に②を加えてマヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜて出来上がり。お好みでプチトマトをトッピングしてください

ひとくちメモ

  • 作りすぎてあまったかぼちゃサラダは、次の日に上にチーズを乗っけてオーブンで焼いてグラタン風にしても良いし、丸く団子にして小麦粉とパン個をつけてコロッケにしても美味しいです。


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プロフィール

ひろか

NAME : ひろか

フードコーディネーター。
樹木医師。
NHK「いっと6けん」「暮らしのセンスアップ」出演。
情報誌「ママポン」レシピ連載 他。

妊娠を機に勤めていたレコード会社を退職。
現在二児の母。
my family

旦那様

5歳年上の優しい旦那様。育児にも協力的で、とても感謝しています。
結婚してから今日まで大きな喧嘩もせずに、いつまでも新婚気分でいられるのは、
旦那様が一家の大黒柱として、しっかり家族を愛して支えてくれているから。
ありがとう!

香凛(かりん)

2006年5月生まれ。合指症・短指症・内反足・股関節脱臼と、色々持って生まれてきたけど、 それも含めてこの子の個性であって、魅力。広くて丸いおでこがチャームポイントな可愛い娘です。

香慧(かえ)

2008年12月生まれ。体重も身長も平均より大きめ(!?)の元気な赤ちゃんです。

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