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揚げ新じゃがのカレー煮

新じゃがのカレー煮

新じゃがメニューが続いています。なぜなら私が新じゃが好きだから。
今日は揚げ新じゃがのカレー煮にしました。
おかずとして食べてもいいし、ご飯にかけても美味しいです。
今日はこの他に電子レンジで簡単に出来るチキンロールを作りました。

(人数)2人分

揚げ新じゃがのカレー煮

新じゃが6個
豚挽肉150g
プレーンヨーグルト2/3カップ
ピーマンみじん切り2個分
玉ねぎみじん切り1個分
にんにくみじん切り1かけ分
赤唐辛子1本
ローリエ1枚
サラダ油適量
カレー粉大さじ4
牛乳1カップ
醤油小さじ1
砂糖小さじ1
ゆで卵1個

作り方

  • ①新じゃがは擦り合わせるようにして洗い、水気をよくきり、中華鍋に揚げ油を低温に熱したものに入れて、時々混ぜながら13分くらい揚げる。中まで火が通ったら火を強めて表面をかりっと揚げて取り出す
  • ②底が深めのフライパンにサラダ油を熱して玉ねぎとにんにくを炒めて、色づいてきたら挽肉とピーマンを加えて肉に火が通るまで炒める
  • ③肉が炒まったら、カレー粉をふって、なじませるように炒め、赤唐辛子(種をとったもの)とローリエも加えてさっと炒める
  • ④牛乳を加えて煮立てて、弱火にして醤油と砂糖を加える。弱火で15分くらい煮て、揚げた新じゃがとヨーグルトを加えてさらに5分煮て出来上がり




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プロフィール

ひろか

NAME : ひろか

フードコーディネーター。
樹木医師。
NHK「いっと6けん」「暮らしのセンスアップ」出演。
情報誌「ママポン」レシピ連載 他。

妊娠を機に勤めていたレコード会社を退職。
現在二児の母。
my family

旦那様

5歳年上の優しい旦那様。育児にも協力的で、とても感謝しています。
結婚してから今日まで大きな喧嘩もせずに、いつまでも新婚気分でいられるのは、
旦那様が一家の大黒柱として、しっかり家族を愛して支えてくれているから。
ありがとう!

香凛(かりん)

2006年5月生まれ。合指症・短指症・内反足・股関節脱臼と、色々持って生まれてきたけど、 それも含めてこの子の個性であって、魅力。広くて丸いおでこがチャームポイントな可愛い娘です。

香慧(かえ)

2008年12月生まれ。体重も身長も平均より大きめ(!?)の元気な赤ちゃんです。

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