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空豆の春サラダ

空豆の春サラダ

何故「春サラダ」なのかというと、空豆を使っていることと、空豆の若草色と卵の黄色とトマトの赤の組み合わせがなんとなく春の色合いだと思ったからです。
サラダは色合いが大切!
今日はバレンタインディナーで、この他にローストビーフ、紫芋のニョッキわさび風味、菜の花とアサリのパスタ、抹茶チョコムースケーキを作りました。

(人数)2人分

空豆の春サラダ

空豆適量
ゆで卵1個

ドレッシング

トマト1個
オリーブオイル大さじ1
塩コショウ少々
醤油小さじ1
マヨネーズ小さじ2

作り方

  • ①空豆はサヤから取り出し、塩を少し入れた熱湯でさっと茹でて皮をむく
  • ②ドレッシングを作る。トマトは湯剥きしてみじん切りにして、その他の調味料と混ぜ合わせる
  • ③空豆とゆで卵を盛り付けてドレッシングをかけて出来上がり

ひとくちメモ

  • 空豆は茹ですぎると色が悪くなるので注意




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プロフィール

ひろか

NAME : ひろか

フードコーディネーター。
樹木医師。
NHK「いっと6けん」「暮らしのセンスアップ」出演。
情報誌「ママポン」レシピ連載 他。

妊娠を機に勤めていたレコード会社を退職。
現在二児の母。
my family

旦那様

5歳年上の優しい旦那様。育児にも協力的で、とても感謝しています。
結婚してから今日まで大きな喧嘩もせずに、いつまでも新婚気分でいられるのは、
旦那様が一家の大黒柱として、しっかり家族を愛して支えてくれているから。
ありがとう!

香凛(かりん)

2006年5月生まれ。合指症・短指症・内反足・股関節脱臼と、色々持って生まれてきたけど、 それも含めてこの子の個性であって、魅力。広くて丸いおでこがチャームポイントな可愛い娘です。

香慧(かえ)

2008年12月生まれ。体重も身長も平均より大きめ(!?)の元気な赤ちゃんです。

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